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餐饮业老板,您的中央厨房安全吗?

时间:2015-04-04 16:57  来源:欧姆维官网  作者:欧姆维商学院  点击:
近几年来,餐饮行业不断发生煤气泄漏的剧烈爆炸事故,不仅造成严重的经济损失,甚至出现人员伤亡现场惨不忍睹。


  中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。
  看过这些报道,笔者为受害者深感惋惜。现代酒店的菜肴,一方面讲究色香味美、膳食均衡、营养健康;另一方面快节奏的生活使客人很在意上菜的速度。近年来,随着餐饮业的发展,厨具的革新也是一大亮点,其中最为显著的要数助燃材料的变革了。以前饭店基本上都以柴油做燃料,存在很多弊端。首先,点火就很麻烦。柴油本身是液体,需要有一个油箱存放在厨房的墙壁外侧,用管道输送进去,然后用明火点燃,在这一过程中会存在很多安全隐患;其次,油箱得有人时刻关注它的消耗量,否则会出现柴油耗尽而停火的情况;再次,柴油有时会飞溅出来落入盘中,造成饭菜的污染,影响客人的食欲。  
“安全第一”在各行各业的生产、制作的过程中都是首要提倡的理念。以厨房操作为核心的餐饮业,可能存在的安全隐患会更多,燃油爆炸事件、烫伤食客事件、饭菜污染事件等,在网络、报纸上屡见不鲜。那天,笔者接过佛山赛米控营销员小江的报纸,不禁心生叹息,又是一起饭店老板得不偿失的厨房设备事故。
报纸摘要:用柴油作燃料烧菜,设备爆炸,一人当场死亡。昨天下午,事发深圳坂田街道一家名为“华诚食府”的川菜馆,当时送油工人正换柴油灶的柴油,突发此意外,当场遇难。记者了解到,关外不少大排档类餐馆使用柴油作为烧菜燃料,对发生此事相当震惊。经调查原因是外来送油工在清理柴油桶油渣时,突然发生轰燃。事发后,事发餐馆附近多家餐馆纷纷歇业。这些餐馆老板纷纷抱怨自己受到影响,损失很大,但都表示只有出事川菜馆用柴油,其他都使用煤气。不过,不少知情者介绍,在深圳关外,大排档一类的餐馆很多都是使用柴油作为烧菜燃料。很少人注意到用柴油烧菜其实有隐患,柴油需要经高压后才能作为烧菜燃料使用,这个柴油灶的安全检查就非常关键。
   很显然,前些年的煤炭灶、柴油灶已经不符合现代餐饮后厨的需求。因此,洁净、环保、卫生的新型厨房设备应运而生,并强有力地助推了现代餐饮业的快速发展。欧姆维电磁事业部负责人认为,未来电磁厨房设备工程将全面科学地取代原来落后的燃油设备,将彻底改写燃油设备在厨房中的安全隐患。而且商用电磁炉与原来的燃油设备相比,节能率达到50-60%。
   未来厨房设备安全理念任重道远,厨房设备的革新,很需要餐饮老板们的睿智和先进的经营理念。


欧姆维.中央厨房项目集成商,商用厨房设备优质制造供应商,商用智能绿色产业领导者


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