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社交厨房:新一轮厨房革命

时间:2014-08-24 21:26  来源:欧姆维官网  作者:社群服务体验研究  点击:
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传统意义上,厨房就是一个烟熏火燎、杂乱繁忙的地方,难怪古人要说“君子远庖厨”。不过就在这些年,烹饪逐渐成为生活享受的一部分,厨房的结构越来越开放,它的性质也发生了改变,人们逐渐意识到厨房需要承载更多功能而非仅仅是煮饭烧菜。当更多的新材料、新工艺和全新的生活理念结合到一起,厨房被增加一个新功能,那就是愉悦心灵。

2元彩票 于是“社交厨房”的概念被提出,并且未来厨房的社交需求将会不可逆地改变人们的生活方式,带来新一轮厨房“革命”:它将不再受到传统厨房布置的限制,任何空间都可以有不着痕迹地提供食物的功能。把“生活”归还给厨房,通过个性化设计营造一个自由开放的环境,创造融合不同食物和缤纷生活的独特体验。

2元彩票 各得其所的分布式格局

如今大多数家庭中正在使用的传统厨房,往往从节省空间的角度出发,将整体划分为三个空间:烹饪区、储藏区和用餐准备区,形成一个三角区。如果站在三角区外等待用餐,厨师与参与者又是完全割裂开的,厨师背着身完成自己的烹饪,无法与人交流,等待区的人也帮不上忙,越等越尴尬,因此传统三角式的厨房里无法形成社交的亲密气氛。

为了打破这种“铁三角”的格局,必须将传统的大型电器设备化整为零,根据细分的功能属性嵌入各个角落,实现一个分布式的厨房空间。首先是烹饪过程的核心――灶台,它的位置一定要安排在整个厨房的中心,方便厨师与参与者互动。但厨房的中心也是社交最密集的区域,因此在不需要灶台的时候,它最好能隐去。而烤箱这样操作简单的电器可以安排在用餐区里,大家可以看到面包烤制的过程,完成后还能及时取出来做餐前的点心。储物的空间则需要散布到厨房的各个角落,让参与者无论身处什么位置都能在伸手可及之处找到碗筷和冰箱。

2元彩票 这样一来,厨房社交的形式就构建起来了,以正在烹饪的厨师作为核心,周围的宾客不仅能观赏,还能亲自参与到这个过程中,等所有菜上齐,灶台隐去,大家围坐在一起享受美食、交谈,需要饮料可以直接从身边的冰箱里取出,吃完饭后的碗碟也可以直接放进附近的洗碗机里清洗,于是烧菜、上菜、整理一切都变成顺理成章,不仅不会给人造成负担,还能让参与者感受到烹饪的美感和分享的快乐。

 

厨具玩“隐形”要打破传统厨房三角式的束缚,真正构建起一个分布式厨房格局,光靠设计师的空想是不够的,还需要最新的厨具技术作为支持。厨具技术需要帮助设计师把灶台、油烟机、洗碗机甚至冰箱都隐藏起来,真正把舞台还给参与这一体验的每种食物和每个人。

2元彩票 目前隐形灶台还不常见,已经面世的基本都是通过升降的方式来实现隐形。灶头和支锅架有独立操控的燃气气动技术,可以完整收缩进台面,又因为它是为了分布式空间设计的,三个灶头依次排开摆放,每个灶台都可以单独升降使用,方便多人一起进行烹饪。

而且,现代厨房早就超越了其烧煮本位功能,更不再是“家庭主妇的牢笼”,厨房也可以多姿多彩、亦梦亦幻,餐桌上可大俗可大雅,可论国事可谈风月,可攀交情可见性情,可一家人团坐,大快朵颐,亦可在谈谈情说说菜之间将食欲与情意料理得意味深长。

一种新的厨房社交模式正在应运而生。怀旧、优雅的家庭型派对日趋流行,“家庭宴会”成为人们联络感情的润滑剂;电视美食节目热播,书籍大卖,美食达人的名望与美人大王并驾齐驱;团购美食异军突起,可独食,众乐乐亦妙。

有一阵,德国名人特别流行“下厨房”,最可爱的是不止一个电视台设有这类专门节目——这个请前总统海祖格的夫人,那个请前总理施罗德的前妻,被请的人都收敛了名人的矫情样子,摆出家庭主妇的姿态来,一边念叨菜谱,一边煎炒烹炸,显得非常巧手与专业。当然,名人的厨房,可不是做完饭就歇了的,那是一个摆家宴和继续进行社交的重要空间。一种新的厨房社交模式正在应运而生。怀旧、优雅的家庭型派对日趋流行,“家庭宴会”成为人们联络感情的润滑剂。

 

  两年一届的米兰EuroCucina国际厨房展被公认为全球家居空间设计的风向标,在展会上,厨房用品制造商不但展出他们的产品,还展示创新的原型设计,并在厨房设计与电器方面挑战极限。今年参展的近3000家展商共同以“设计创造故事和新体验”为主题,在未来厨房设计理念上展示出极大的反差和变革性。现在人们希望在厨房开展更多的家庭社交活动,所以当前的厨房设计主题是将厨房空间改造为社交空间,这在2012米兰EuroCucina上所展示的厨房设计趋势中得到了印证。将厨房与起居空间相融合,以进一步便于社交互动,并解决起居空间缩小的问题,这种设计潮流依然会持续升温。

 

  社交厨房全面要素解密

 

  在厨房里社交从来都是件由奢入简的事情,简言之,所谓的高端生活方式,是不矫情和不装。以前往往陷入盲目崇洋的盲区,一味推崇大气却不符合东方人审美情趣的厨房设计;现在则强调融合东方传统审美观,规划与居住者个性相吻合的款式和颜色,推崇精致简洁,沉稳卓雅。社交厨房,源于平凡人对品位生活的不懈追求。

 

  秘诀一,健康环保直饮水。在厨房配置高品质的直饮水设备在欧洲国家大为盛行。这种设计,能将普通的自来水经过过滤等处理加以净化、矿化、活化而变成弱碱性矿物质能量水,过滤出来的水卫生安全、无须烧开便可以直接饮用。不仅健康,关键还能在厨房社交时随时开龙头就有净水可以饮用,相当便利。

 

  秘诀二,烹饪、餐叙情景重合。开放式厨房里的设计不但拥有精致考究的外观,同时将料理、收纳、调配和餐叙、娱乐、情感沟通融为一体,同时便于形成合理的回转空间。

 

秘诀三,在厨房上网沟通。智能化的发展,使我们完全可以将厨房变成网络沟通的一部分。在厨房预先设置网络和电话连结部分,不仅方便平时的厨房生活,而且在聚会时,还能直接与没能赴宴的亲朋来一把视频家宴。

秘诀四,完全个人化定制。厨房家具必须体现主人个性与习惯。进口的的高端品牌厨房家具厨具,由于其产品单元足够丰富,已经可以实现单元式的柜体设计,加上五金配件、门板颜色及材质的独立配置,要做到完全个人化定做并非不可能,在“你”的厨房里社交,才是正经事。

我们相信社交需求将不可逆地改变生活,并再次改变人们的生活方式,这也将带来新一轮厨房革命。

厨房将越来越不像厨房-或者,用我们的话说,将不再受到传统厨房布置的限制。任何空间,都可以有提供食物的功能,不着痕迹地提供食物的功能。这将允许不同的人以他们喜欢的方式在喜欢的空间里自由交流。

改变你的厨房厨具从现在开始!

 

如何打造绿色厨房

随着人们的环境保护意识的加强,健康环保的绿色厨房已经越来越多的为人们所追求那什么样的厨房才是健康环保的绿色厨房呢?
  首先是轻量化,在保证家具强度、刚度和尺寸形状的前提下,尽可能减少家具零部件的数量,缩小零部件的断面尺寸;其次是提高柜体容积的利用率,可根据消费者的需求,合理地设计物品存放空间;采用复合结构,充分发挥材料的功能;尽量采用拆装结构,既有利于生产销售,又有利于旧家具的零部件回收利用。对于整体橱柜来讲,绿色环保板材的选用和绿色环保工艺的处理,将会大大降低橱柜的甲醛释放量。
  目前市场上的厨房台面主要分为四大类:天然石材(大理石、花岗岩)台面,饰面防火板台面,不锈钢台面,人造石台面。它们都具有防污、防烫、防划痕的基本特点。但从综合指标来讲,最适合厨房使用的还是人造石台面。
  与天然石材相比,人造石的密度要大得多,油污、水渍不易渗入;拼接缝经过打磨后一般不易发现;色泽均匀,花色较多;最重要的是,人造石由石粉压制而成,放射性远远低于天然石材,更加环保。
  厨房是家庭的主要污染源,而厨房家电作为厨房中的核心部件,是否具有健康、环保的功能显得更重要。据了解,厨房污染主要有油烟污染、噪声污染、电磁辐射等。油烟号称女性健康的“隐形杀手”,不仅有害呼吸健康,而且能够刺激皮肤,使皮肤发黄、变粗糙,使头发发黄分叉、失去弹性。经医学家研究证实,噪声能够造成听力损伤、头痛、心慌、失眠、全身无力等病症,也不可等闲视之。因此,在选购厨房家电时,一定要看一看有没有健康、环保的功能。

 

如何建立一个标准规范化的中央厨房

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或销售组合后销售给顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。  

中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化,选用最科学的合理配方,运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术,在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上,通过锁定技术,锁定标准,锁定工艺,锁定管理,更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。  

中央厨房能确保生产源头绿色安全,便于形成规模效益,有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台,有利于打通从田头、工厂到餐桌一体化产业链。   

建设中央厨房可以通过标准化、技术分解、流程化,保证产品安全、卫生、方便的特点,同时通过中央仓储加工配送,减少餐厨垃圾和油烟扰民。便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂,降低能源消耗,提高经营门店的环保指数。

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